Kulinarisches Oregon
Die typischen Gerichte des pazifischen Nordwestens sind durch die große Auswahl an frischen, regionalen Produkten geprägt. Das Meer bietet frischen Lachs, Heilbutt, Schalentiere und Meeresfrüchte. Die fruchtbaren Täler beheimaten Weingüter und Biohöfe. Die dichten Wälder bieten ideale Bedingungen für wild wachsende Pilze und Beeren. Das Motto der hiesigen Meisterköche heißt deshalb auch FLOSS. Und FLOSS steht für fresh-local-organic-seasonable-sustainable, oder einfacher: “Hier wird nur mit ganz frischen Qualitäts-Bio-Produkten aus Oregon gekocht!” Dieser Grundsatz hat verschiedenen Köchen in Oregon wie Gregg Higgins oder Caprial und John Pence Weltruhm eingebracht.
